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    3. 科學研究
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      鮮活水產品致病微生物控制技術與安全預警體系合作研究

      【發布日期:2014/10/20】 【來源:】 【作者:】

         以南美白對蝦為對象,建立了養殖環境因子與致病微生物數量間關系,進而運用微生物預報手段,獲得南美白對蝦健康養殖、關鍵因子控制及預警技術體系,實現南美白對蝦養殖過程中致病性微生物預警精度達90%。
         通過電解水制備、應用效果、對加工器具及環境殺菌技術,有效控制了單凍鮐魚、南美白對蝦中致病微生物數量,減少了生產過程中消毒劑使用及過多廢水排放,建立了綜合電解水處理水產品控制技術系統,實現鮐魚、魷魚和南美白對蝦中副溶血性弧菌等檢出率由20%左右降低到0%。
         通過多種天然抗菌物質篩選及復配研究,開發了符合GB2760食品添加劑使用衛生標準的廣譜生物抑菌劑多個,將其擴大化應用于鮐魚、南美白對蝦等水產品精深加工、貯藏及流通環節中,實現制品中致病微生物檢出率為0%。
         發表學術論文17篇,申請專利14項;獲得水產品復合生物抑菌劑7個;鮐魚致病微生物預警軟件1個;參加國內外會議20余人次;培養博士研究生3人、碩士研究生6人,企業工程技術人員12等。
         所屬領域:水產食品加工
         聯系人:鄧尚貴
         聯系方式:13665810535
       

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