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    3. 科學研究
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      高品質魚油的酶法富集與分離技術

      【發布日期:2014/10/20】 【來源:】 【作者:】

         項目針對魚油EPA和DHA含量低、易氧化這一共性技術難題,確立了蒸發光散射檢測器高效液相色譜/電噴霧質譜聯用(HPLC-ESI/MS)法直接測定EPA、DHA及其甘油酯的方法;通過魚油水解工藝的優化及水解液中EPA/DHA的富集,EPA/DHA甘油酯的間歇合成生產工藝,以及EPA/DHA甘油酯的連續化合成生產工藝優化,在非水相酶體系下催化富集EPA/DHA甘油三酯,EPA和DHA含量由目前的30%左右提高到50%以上;通過尿素包合和分子蒸餾聯用技術,使得乙酯化魚油EPA和DHA含量提高的85%以上;采用改進包裝、結合抗氧化劑技術解決了魚油的氧化問題,保質期比原有產品延長6個月以上,保質期內過氧化值≤5meq/kg。
         已經獲得授權實用新型專利2項(ZL201020102090.2;ZL200820168426.8)。
         所屬領域:食品加工
         聯系人:陳小娥
         聯系方式:浙江海洋學院, 13567680538
       

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